2025年の目標「魚を捌けるようになる」を継続している。
本日はまた魚屋に行ってきた。以下の記事とは別のお店だ。
徒歩圏内に2件も魚屋があるなんて素晴らしい。
今回の魚屋もとても良かった。
昔からあるような、下町の魚屋さん。
「アジありますか？」と聞くと、「ちょうど入ったところだよ」とのことだった。
今回購入したアジは800円だった。
高い。高すぎる…！
前回のお店は500円だった。それでも高いと思ったのに、今回はさらに300円も高い。
でも、段々と感覚が壊れてきた自分もいる。
スーパーで200円くらいで買えるのが安すぎるのかもしれない。
それに、800円に見合う満足感はあった。
とても大きくて綺麗なアジだった。捌いてから分かったけど、脂のノリもすごかった。
いつもどおり、3枚下ろしにした。
だんだんとコツが分かってきた。事前準備が大事だ。身を拭くペーパーを用意しておくとか、骨抜きのために水を貯めておくとか。
そして、3枚下ろしのあとの中骨がこちら。
初めての3枚下ろしのときは、こんなに綺麗に捌けなかった。たくさん身が骨に残っていた。
3ヶ月も続ければ、少しは上達するもんだ。
そろそろアジ以外も気になり始めている。
次は他の魚を買ってみようかなぁ。
