自炊で発生する食品廃棄について原因と対策を考える

どうも、chuck です。

在宅ワークがキッカケとなり、自分は2020年から自炊を頑張り始めました。

おかげさまで自炊が続いていて、今年で3年目に入ります。

1年目の目標が自炊を頑張ること、2年目の目標がさらに自炊を発展させることでした。

そして3年目となる今年は、自炊で生じる食品廃棄について考え始めました。

年始の記事で「フードロスを1ヵ月当たり5件以内に抑える」と言う目標を立てました。しかし、具体的な方法については未定だったので、この記事で考えていきます。

chuck0523.hatenadiary.jp

まずは自分の廃棄の現状について書いてみて、廃棄が起こってしまう理由について考えてみて、最後に対策を立ててみたいと思います。

現在の状態

まず現在の食品廃棄の現状はこのようになっています。

1ヵ月あたり10件以上の廃棄が出ている
- 中には、買ってきたミニトマトを開封することなく丸ごと捨てると言うケースも
肉や魚のフードロスは少ない
野菜や加工食品のロスが多い
自分が料理したものを一部廃棄することも

廃棄する食品は大体以下の3種類になります。

野菜
加工食品
調理したもの
- 作り置きは除く（大体食べきれるので）

廃棄が起こってしまう理由

次に食品廃棄が起こってしまう原因について考えてみました。

野菜
- 気づいたらダメになってる
- 食べられる部分がわからず廃棄（ネギの青い部分など
- まだ食べれるかどうかわからないので、とりあえず廃棄
- 買った時が食べたい気持ちのピークだった（逆に肉や魚はその波が少なく、食べ切れる
- 量が多すぎて使い切れない
- 特定の料理にしか使えないなど、出番が少ない
加工食品
- 賞味期限切れ
- 味がまずい
調理したもの
- 量が多くて食べ切れない
- 作りすぎて飽きてしまった
- 保管の不備
- 冷凍したらまずくなっていた

だいたいこのような理由になるでしょうか。

廃棄を減らすための対策

次に食品廃棄を減らす対策を、廃棄理由ごとに書いていきます。

野菜
- 気づいたらダメになってる
  - それぞれの野菜の消費期限を調べる
  - 最適な保存方法を調べる
  - すぐに作り置きしたり、カットして冷凍したり、生のまま放置しない対策をする
- 食べられる部分がわからず廃棄（ネギの青い部分など
  - 食べれない部分は諦めて廃棄し、フードロス扱いにはしない（自炊を続けていくには潔さも大事
- 買った時が食べたい気持ちのピークだった（逆に肉や魚はその波が少なく、食べ切れる
  - 食べたいものに寄せて、無理矢理でも使ってしまう
  - 年に数回しか食べたいと思えない食材は、いっそのこと最初から買わないのもありかも
- 量が多すぎて使い切れない
  - 安くても大量買いしない
  - その食材の大量消費系のレシピを覚える
  - 冷凍など長期保存するようにする
  - 特定の料理にしか使えない、など出番が少ない
加工食品
- 賞味期限切れ
  - 賞味期限が近いものは、冷蔵庫の前の方とかわかりやすい場所に集中させておく
  - 賞味期限が切れても、味付けをするなどして、多少は頑張って消費するようにする
- 味がまずい
  - 少量から試すようにする
  - 評判を事前確認するようにする（これはめんどくさくて実践できない気がする…）
  - そもそも、なるべく加工食品を避けて、肉魚野菜など素の食材を使うようにする
  - 彼氏にあげる（ひどい）
調理したもの
- 量が多くて食べ切れない
  - 多くても2日で消費できるくらいに抑える（さすがに翌々日まで持ち越すと、自分は食べる気が起きなくなってくる…
  - スープ系は簡単に作れるから、多く作りすぎる必要は無いかも
- 同じものばかり作りすぎて飽きてしまった
  - 手数を増やす（もっとたくさんのレシピや味付けを覚える
  - 外食を挟む（近所の個人店を開拓するいいチャンス
- 保管の不備
  - 1日で食べきれないとわかったらすぐに冷蔵・冷凍保管
    - 余ったご飯を冷凍するのではなく、余りそうな分を炊飯直後に冷凍するのがいいかも
  - もう少しタッパーを買う
    - タッパーで保存したものを、なるべく冷蔵庫の前の方など見やすいとこに置く、かつ品質が悪くなっていないかこまめにチェックする
- 冷凍したらまずくなっていた
  - まずいものを食べると自炊する意欲がなくなるので、これは廃棄し敗北としてカウント